|
Pittige
Groentenkerrie.
|
* 500 gr. gemengde
groenten naar keuze, |
* 1 theel.
djintan, |
|
* 1/4 blok
santen, |
* 3 rode
lomboks, |
|
* 2 dl.
water, |
* 1 rode
ui, |
|
* zout, |
* 4 tenen
knoflook, |
|
* 2
eetl.olie, |
* laos (1
cm.), |
|
* 2 eetl. geraspte
kokos, |
* 1 sereh
stengel, |
|
* 1/2 theel.
koenjit, |
* 5 geraspte
kemirinoten. |
|
* 1 eetl.
ketoembar, |
|
Maak de groenten schoon en
snijd ze klein. Pel de ui en snipper ze fijn. Pel de knoflook en hak hem heel
klein. Was de lomboks en hak ze heel fijn. Kook de groenten bijna gaar en laat
ze uitlekken. Bewaar het kooknat. Schil de laos en wrijf hem fijn in de vijzel.
Snijd de bovenkant van de sereh af, kneus hem met de stamper van de vijzel en
leg er een knoop in.
Bak de koenjit, de ketoembar, de djintan, de lombok, de ui,
de knoflook, de laos, de sereh en de kemirinoten in de olie. Voeg de groenten en
de geraspte kokos toe met wat kookvocht en roer alles door elkaar tot alles dik
is. Voeg het water en de blok santen toe en laat het gerecht zachtjes koken tot
de olie eruit komt.
|
