|
Roedjak
Kankung. (Pittige waterspinazie)
|
* 1 1/2 kg. kankung (of
spinazie), |
* 6
kemirinoten, |
|
* zout, |
* 1/2 dl.
olie, |
|
* 8 grote rode
lomboks, |
* 2 eetl.
citroensap. |
|
* 1 eetl
trassi, |
|
Was de kankung (of
spinazie). Was de lomboks en hak ze heel fijn. Wrijf de kemirinoten fijn. Breng
in een pan de kankung met het aanhangende water en wat zout aan de kook. Laat de
groente snel slinken. Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat de
groente circa 5 min. zachtjes koken. Schep de kankung halverwege de kooktijd
goed om. Laat de groente in een vergiet goed uitlekken. Wrijf in een vijzel de
lomboks, de trassi, de kemiri en wat zout tot een pasta. Meng er de olie en het
citroensap door. Schep in een schaal de uitgelekte kankung en het oliemengsel
luchtig door elkaar.
|
