Sajoer Djalang Riouw. (Groenteschotel met aubergine)
 

   * 1 aubergine,

* 2 uien,

   * 250 gr. in stukjes doorregen rookspek,

* 2 teentjes knoflook,

   * 4 grote tomaten,

* trassi,

   * 1 groene paprika,

* zout,

   * 1 salamblaadje,

* peper.

   * 1 ons champignons,

 


   Was de aubergine en snijd hem in schijfjes. Schil de totmaten, haal de pitjes eruit en snijd ze in stukjes.    Was de paprika en snijd hem in reepjes. Maak de champignons goed schoen en snijd ze in plakjes. Pel en    schil de uien en knoflook en snipper ze fijn. Bak het spek in wat olie en fruit hierbij de trassie, knoflook en    ui. Op het moment dat de uien bruin zijn, worden de tomaten,salamblaadje, champignons en aubergine    erbij gedaan. Kruid het geheel af met wat zout en peper. Laat alles, in een gesloten pan, op een klein vuur    nog ca. 15 minuten doorsudderen