|
Sajoer
Djalang Riouw. (Groenteschotel met
aubergine)
|
* 1
aubergine, |
* 2
uien, |
|
* 250 gr. in stukjes
doorregen rookspek, |
* 2 teentjes
knoflook, |
|
* 4 grote
tomaten, |
* trassi,
|
|
* 1 groene
paprika, |
* zout, |
|
* 1
salamblaadje, |
* peper. |
|
* 1 ons champignons,
|
|
Was de aubergine en snijd
hem in schijfjes. Schil de totmaten, haal de pitjes eruit en snijd ze in
stukjes. Was de paprika en snijd hem in reepjes. Maak de champignons goed schoen
en snijd ze in plakjes. Pel en schil de uien en knoflook en snipper ze fijn. Bak
het spek in wat olie en fruit hierbij de trassie, knoflook en ui. Op het moment
dat de uien bruin zijn, worden de tomaten,salamblaadje, champignons en aubergine
erbij gedaan. Kruid het geheel af met wat zout en peper. Laat alles, in een
gesloten pan, op een klein vuur nog ca. 15 minuten doorsudderen
|
