|
Sajoer
Oelih. (Gemengde groenten met boontjes
en taugé)
|
* 450 gr.
spercieboontjes, |
* 2
kemerinoten, |
|
* 200 gr.
taugé, |
* 1/2 theel.
kentjoer, |
|
* 1/6 blok
santen, |
* 2
salamblaadjes, |
|
* 2 uien, |
* zout, |
|
* 1 teentje
knoflook, |
* sap van 1/2
citroen, |
|
* 1 theel. sambal
trassi, |
* 1/2 lt.
water. |
Was de boontjes en snijd ze
doormidden. Verwijder zoveel mogelijk de groene vliesjes en bruine staartjes van
de taugé, spoel ze af en laat ze goed uitlekken. Pel de uien en de knoflook en
snipper ze fijn. Pof de kemirinoten in en droge koekenpan. Kook de bonen
halfgaar. Maak van het blokje santen met 1/2 liter water dikke santen. Wrijf de
knoflook, sambal, kemirinoten en de kentjoer fijn in de vijzel.
Fruit dit
kruidenmengsel in een beetje olie.
Voeg de santen met het gefruite
kruidenmengsel toe aan de boontjes en laat zachtjes koken. Doe er ook de taugé
en de salamblaadjes bij en laat dit alles nog even zachtjes doorkoken. (Zonder
deksel op de pan i .v.m. schiften). Bak ondertussen de uien goudbruin
en roer ze voor het opdienen door de sajoer.
Maak het gerecht af met het
citroensap en zout naar smaak.
|
