|
Sambal
Goreng Paprika. (Pittig paprikagerecht)
|
* 250 gr.
paprika, |
* 1 theel. gula
djawa, |
|
* 1 grote ui, |
* 1 spriet
sereh, |
|
* 1 teentje
knoflook, |
* 1
salamblaadje, |
|
* 1 theel. sambal
oelek, |
* 1/8 blok
santen, |
|
* 1/2 theel.
trassi, |
* 2 eetl.
olie, |
|
* 1 theel.
laos, |
*
zout. |
Was de paprika's, snijd ze
doormidden, verwijder de vliezen en het zaad. Snijd de paprika's vervolgens in
niet te smalle repen. Schil de ui en het knoflook en snijd ze fijn. Wrijf ui,
knoflook, sambal, trassi en laos met het zout fijn in een vijzel. Plet de sereh
met de stamper van de vijzel en doe er een knoop in. Fruit dit alles ( behalve
de sereh) in de olie tot de uien geel zijn. Voeg er daarna de paprika aan toe en
fruit die een paar min. mee.
Doe er vervolgens het blokje santen bij, de sereh,
de gula djawa, en de salam en als de massa erg droog is een scheutje water.
Laat het gerecht stoven tot de olie uit de santen komt ongeveer 5 tot 6 min. De
paprika mag niet helemaar gaar worden.
|
