|
Sambal
Goreng Terong. (Pittig auberginegerecht)
|
* 2
aubergines, |
* 2 grote rode
lomboks, |
|
* 1 eetl.
citroensap, |
* 1 theel.
ketoembar, |
|
* zout, |
* 1/2 theel.
trassi, |
|
* 2 eetl.
archide-olie |
* 1/2 theel. gula
djawa. |
|
* 1 ui, |
|
Maak de aubergines schoon
en snijd ze in plakken. Pel de ui en snijd hem heel klein. Was de lomboks en hak
ze fijn. Besprenkel de plakken aubergine met het citroensap en bestrooi ze met
wat zout. Verhit de olie in een pan en fruit hierin voortdurend omscheppend de
ui, de lomboks, de ketoembar, de trassi en de gula djawa circa 3 minuten. Voeg
de plakken aubergine toe en roerbak ze circa 2 min. mee. Schenk 1 dl. water in
de pan en breng het geheel aan de kook. Temper de hittebron en laat het gerecht,
zonder deksel op de pan, circa 10 min. zachtjes koken.
|
