Sambal Goreng Tomaat. (Pittig tomatengerecht)
 

   * 250 gr. kerstomaatjes,

* 1/2 theel. laos,

   * 4 sjalotten,

* 2-3 eetl. olie,

   * 4 tenen knoflook,

* 50 gr. ebi (gedroogde garnalen),

   * 2 rode lomboks,

* 1/4 theel. zout,

   * 2 groene lomboks,

* 15 gr. geconcentreerde santen.

   * 1 theel. trassi,

 


   Was de tomaatjes en snijd ze doormidden. Pel de sjalotten en het knoflook, snipper ze. Was de lomboks    en snijd ze in ringen. Maak de sjalot, het knoflook, de lomboks en de trassi fijn in de vijzel. Meng de laos    erdoor. Verhit de olie in een wadjan. Fruit de uienmassa goudbruin. Laat de halve tomaatjes even    meebakken. Voeg een scheutje water, de ebi en een beetje zout toe en laat het gerecht aan de kook    komen. Roer de santen door de sambal goreng en laat hem stoven tot de olie uit de santen loslaat
.