|
Sambal
Goreng Tomaat. (Pittig tomatengerecht)
|
* 250 gr.
kerstomaatjes, |
* 1/2 theel.
laos, |
|
* 4
sjalotten, |
* 2-3 eetl.
olie, |
|
* 4 tenen
knoflook, |
* 50 gr. ebi
(gedroogde garnalen), |
|
* 2 rode
lomboks, |
* 1/4 theel.
zout, |
|
* 2 groene
lomboks, |
* 15 gr.
geconcentreerde santen. |
|
* 1 theel.
trassi, |
|
Was de tomaatjes en snijd
ze doormidden. Pel de sjalotten en het knoflook, snipper ze. Was de lomboks en
snijd ze in ringen. Maak de sjalot, het knoflook, de lomboks en de trassi fijn
in de vijzel. Meng de laos erdoor. Verhit de olie in een wadjan. Fruit de
uienmassa goudbruin. Laat de halve tomaatjes even meebakken. Voeg een scheutje
water, de ebi en een beetje zout toe en laat het gerecht aan de kook komen. Roer
de santen door de sambal goreng en laat hem stoven tot de olie uit de santen
loslaat.
|
