|
Sambalan
Kates. (Gestoofde groenten in kokossaus)
|
* 150 gr.
kouseband, |
* 5 rode
lomboks, |
|
* 1 jonge papaya van ong.
350 gr, |
* 3
salamblaadjes, |
|
* 3
stervruchten, |
* 2 theel. gula
djawa, |
|
* 1 stukje laos van ong.
3 cm, |
* 3 eetl. plantaardige
olie, |
|
* 3
sjalotjes, |
* 1 l. dunne santen, |
|
* 3 teentjes
knoflook, |
* zout. |
|
* 3 groene
lomboks, |
|
Pel en snijd de knoflook
en de sjalotjes fijn. Snijd de kouseband in stukjes van 3 cm. Snijd de
stervruchten in dunne ronde plakjes. Verwijder de steeltjes van de lomboks en
hak ze fijn. Schil en kneus de laos. Schil de papaya, verwijder de pitten en
snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
Wrijf de sjalotjes, de knoflook en de
lomboks met de gula djawa fijn in de vijzel. Verhit de olie in een wok en fruit
het kruidenmengsel hierin ca. 3 min. Voeg de laos, de salamblaadjes, de papaya,
de kouseband en de stervruchten erbij en roerbak ongeveer 5 minuten. Voeg de santen en zout naar smaak
toe en laat alles ongeveer 10 minuten sudderen.
|
