|
Smoor
van Aubergines en Tomaten.
|
* 1 middelgrote
aubergine, |
* 1 theel. sambal
oelek, |
|
* 2 grote
tomaten, |
* 1 theel. gula
djawa, |
|
* 3 eetl.
olie, |
* 1 eetl. ketjap
manis, |
|
* enkele druppels
citroensap, |
* zout. |
|
* 1 ui, |
|
Pel de ui en snipper hem
fijn. Pel de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in stukjes. Snijd de
aubergine met schil en al in dikke plakken, bestrooi ze met zout en bak ze aan
beide kanten bruin, maar niet gaar in de olie. Haal ze uit de pan. Wrijf de ui,
de sambal, de gula djawa en de tomaten fijn in de vijzel. Bak dit op in het
restant olie. Laat het iets indikken. Maak de saus af met de ketjap en
citroensap en doe de saus over de plakken aubergine.
|
