|
Terongs
met Eiersaus. (Aubergines met eiersaus)
|
* 2 grote of 4
kleine aubergines, |
* 1 theel.
suiker, |
|
* 3 eieren,
|
* 2 eetl.
boter, |
|
* 1 theel.
zout, |
* 1 eetl.
azijn, |
|
* nootmuskaat,
|
* 2 theel.
mosterd . |
|
* 1/2 theel.
peper, |
|
Schil de aubergines en
kook ze gaar. Snijd ze in de lengte en verdeel ze op 4 borden. Kook de eieren
hard en prak ze heel fijn. Meng peper, zout, nootmuskaat naar smaak, mosterd,
suiker en azijn erdoor. Smelt de boter en roer die erdoor. Giet dit eiersausje
over de aubergines.
|
