|
Timun
Mesanten. (Komkommer in Kokossaus)
|
* 2 middelgrote
komkommers, |
* 2 kopjes
kokosmelk |
|
* 3 sjalotten,
|
* l theel.
zout |
|
* 2 grote rode
lomboks, |
* 2 eetl.
zonnebloemolie, |
|
* 1/4 theel.
zwarte gekneusde peperkorrels, |
* gebakken sjalotten ter
garnering. |
|
* 1/2 theel.
trassie, |
|
Schil de komkommer,
verwijder de zaadlijsten en snijd ze in stukjes. Schil de sjalotjes en snijd ze
fijn. Was de lomboks, verwijder de zaadjes en hak ze fijn. Verhit de olie in een
pan met dikke bodem. Fruit hierin sjalotten, knoflook en lomboks 2 minuten op
laag vuur. Meng de trassie erdoor en bak nog l minuut door. Giet de kokosmelk
erbij en breng aan de kook. Temper vuur en laat 5 minuten sudderen. Voeg de
komkommers toe en breng aan de kook. Temper vuur en laat sudderen tot de
komkommers zacht zijn en de saus indikt. Breng op smaak met zout en peper.
Gameer met gebakken sjalotten.
|
