Toemis
Pollong Oedang. (Gekruide doperwtjes
met garnalen)
* 450 gr. fijne
doperwten, |
* 2 eetl.
citroensap, |
* 3 eetl.
olie, |
* 1 eetl.
suiker, |
* 1 kleine
ui, |
* ketjap
manis, |
* 1 kleine
lombok, |
* 3 eetl. fijngehakte
peterselie, |
* 1 stukje trassi
(pink), |
* zout |
* 3 dl. dikke santen, |
* 1 theel.
laos. |
* 200gr.
garnalen, |
|
Laat de doperwten uit blik
goed uitlekken, of laat doperwten uit de diepvries volgens de aanwijzingen op
het pak bijna gaar worden en laat de erwten daarna uitlekken in de zeef of
vergiet. Pel de ui en snipper hem heel fijn. Was de lombok, snijd deze overlangs
open en verwijder het zaad. Snipper de lombok zeer fijn. Was de garnalen goed
schoon en laat ze uitlekken. Verwarm de olie in de pan en bak de ui glazig. Voeg
de lombok, de trassi, en de laos aan de uien toe. Doe daar ook de doperwten bij
en schenk de santen in de
pan. Laat de santen onder af en toe goed omroeren van de erwten wat indampen en
maak dan de garnalen in de groenten warm. Proef het gerecht en voeg naar smaak,
citroen, ketjap en wat zout toe. Schud vlak voor het opdienen de peterselie door
de doperwten.
|