|
Agar-Agar Coklat. (Chocoladepudding)
|
* 7 gr.
agar-agar, |
* 1/2 dl. gecondenseerde
melk, |
|
* 250 gr.
suiker, |
* 2 eetl.
cacao, |
|
* 1 zakje
vanillesuiker, |
* 4
eiwitten. |
Los de agar-agar op in een
pan met 3/4 l. kokend water. Roer er de suiker en de vanillesuiker door en laat
deze oplossen. Roer er de gecondenseerde melk door en breng het mengsel
voortdurend roerend aan de kook. Neem de pan van de hittebron en zeef het
mengsel door een doek. Leng de cacao aan met een scheutje warm water en roer dit
door het agar-agar mengsel.
Laat het mengsel afkoelen tot het handwarm is. Klop
in een kom de eiwitten stijf. Schep het eiwitschuim luchtig door het afgekoelde
mengsel en doe dit over in een met koud water omgespoelde puddingvorm. Laat de
pudding helemaal koud worden en opstijven. Stort de pudding op een schaal en
geef er custardsaus bij .
|
