Bika Ambon (Indonesische cake)

    Mix 1:
 

    Mix 2:
 

   Mix 1: Neem 50 ml. water. Voeg de gist en 1 theel. van de suiker toe. Voeg 50 gr. van de ketanmeel toe en    meng dit door elkaar tot er schuimende belletjes ontstaan. Voeg nog eens 50 ml. water toe en 1 theel.    suiker en 50 gr. ketanmeel toe. Mix dit goed door elkaar en laat het ong. 30 tot 45 min staan. Herhaal de    laatste stap nog 2 keer.
 

   Mix 2: Kook de santen met de djeruk perut tot de olie zich gaat afscheiden. Laat afkoelen. Verwijder de    djeruk perut. Klop de eierdooiers en de eiwitten tot ze cremig worden. Voeg er de ketanmeel en mix 1 aan    toe. Mix dit door elkaar en voeg de santen toe. Zet het op een warme plaats weg en laat het 3 1/2 uur    rijzen. Doe wat zand op een ovendienblad en verwarm de oven voor op 180 graden samen met een    ingevette springvorm. Als de springvorm warm is geworden haal hem uit de oven en doe het mengsel erin.    Zet de springvorm met het mengsel terug in de oven en laat de deur op een kiertje open staan.Als er zich    kleine gaatjes gaan vormen bovenop de cake er een deksel op plaatsen. ALs de cake bijna gaar is maak    de bovenste gril van de oven aan en verwijder het deksel van de springvorm. Laat de deur nog een kiertje    open tot de bovenkant van de cake goudbruin wordt .Bak dan nog ong. 20 min. met de deur dicht.