|
Bika
Ambon 2 (Indonesische cake)
|
* 50 gr. rijstemeel |
* 10 eieren |
|
* 100 gr. bloem |
*
2 dl. dikke
santen |
|
* 250 gr. tapiocameel |
* 2
dl. dunne
santen |
|
* 275 gr. suiker |
*
1 dl. kokoswater (het vocht wat in
de kokosnoot zit), |
|
* 1 eetl.
gist |
*
1 dl. lauw water. |
|
*
1 pandanblad,
|
|
Meng de gist met het lauwwarm water en 2 theelepels suiker.
Laat deze
ongeveer 20 minuten staan.
Breek de eieren, scheid het eigeel en klop
het eigeel stijf.
Kook de rest van de suiker in een pan met de dunne santen
en het pandanblad totdat de suiker is
opgelost.
Meng het gistmengsel
met de bloem, kneed deze en laat daarna ongeveer 1 uur laten rijzen.
Doe het
rijstemeel en het tapiocameel erbij en kneed deze tot een glad deeg. Doe
het geklopte eigeel,
het kokoswater en de dikke santen erbij en meng dit alles
goed door elkaar.
Laat deze ongeveer 1 ½ uur staan. Doe het
mengsel santen/suiker/pandanblad erbij en meng alles
goed door
elkaar.
Bekleed de binnenkant van de cakevorm met het bakpapier,
giet het beslag hierin en bak de Bika Ambon
in een voorverwarmde
oven van 175 o C ongeveer 15 minuten. (tot de cake is gerezen).Zet de
grill
van de oven aan en bak de Bika
Ambon nog ongeveer 10
minuten goudbruin.
|
