|
Bobengka.
(Geroosterde kokoscake)
|
* 3 verse
kokosnoten, |
* 500 gr. gula
djawa, |
|
* 400 gr.
kleefrijstemeel, |
* 1/2 theel.
anijspoeder, |
|
* 1/4 theel.
zout, |
*
bananenbladeren, |
|
* 125 gr.
kenarinootjes, |
* plantaardige
olie, |
|
* 1 eetl.
kaneel, |
* 1 cakevorm van 20x20x6
cm. |
Breek de kokosnoten open en bewaar
ong. 2 dl van het kokossap. Rasp het kokos grof. Hak de kenari grof. Snijd de
gula djawa in dunne en fijne stukjes, meng deze met het kokossap in een pan en
laat het koken tot de gula djawa is opgelost, zeef de vloeistof en giet hem
terug in de pan.
Roer de kokos erdoor en voeg schepje voor schepje al roerend
het kleefrijstemeel toe tot er een egaal deeg is ontstaan. Roer kaneel,
anijspoeder zout en de helft van de kenari erdoor.
Was de bananenbladeren,
bestrijk deze met wat olie en bekleed er de binnenkant van de cakevorm mee.
Schep het deeg in de vorm, bestrooi de bovenkant met de overgebleven
kenarinoten. Zet de vorm in de oven en bak de bobengka in circa 1 uur gaar en
droog.
Laat de bobengka afkoelenen snijd hem in 20 stukjes.
|
