Burangasa. (Koekjes van groene mungboontjes) 
    

   * 500 gr. groene mungboontjes,

* 1/2 l. water,

   * 125 gr. rijstemeel,

* plantaardige olie.

   * 250 gr. kristalsuiker,

 


   Week de mungboontjes ongeveer 5 uur in een pan met ruim water. Kook ze in ongeveer 1 uur

   gaar. Giet ze af en laat ze goed uitlekken.

 

   Meng de mungboontjes met de suiker en pureer ze. Vorm hiervan platte koekjes van ongeveer

   5 centimeter doorsnee.

 

   Meng het rijstmeel met het water tot een glad beslag.
   Verhit een laag olie in een wok, haal de koekjes door het beslag en frituur ze goudbruin.