|
Getuk
Gulah Djawa. (Cassavekoek
met palmsuiker)
|
* 1 zak
diepvries singkong (cassevewortel), |
* halve theel.
zout, |
|
* 150 gr. droge
geraspte kokos, |
* 1 zakje
vanillesuiker. |
|
* 100 gr. gula
djawa, |
|
Diepvries cassevewortels
laten ontdooien en in stomer of au-bain-marie gaar koken. Harde nerven
verwijderen. Gula djawa klein snijden. In een kom 100 gram droge kokos, 2
eetlepels heet water en kwart theelepel zout flink mengen en knijpen totdat
kokos gelijkmatig vochtig is. Gare stukken cassavewortel, 50 gram droge kokos,
palmsuiker, zout, vanillesuiker in aluminiumfolie wikkelen en in de stomer 5
minuten stomen. Palmsuiker en kokos zijn dan zacht geworden.
Dit in een vijzel
fijnstampen tot een gelijkmatige massa. In een bakblik storten en 2 cm dik
aandrukken.Na afkoeling de cassevekoek met een natgemaakt mes in rechthoeken of
ruitjes snijden.Voor het opdienen in de vochtige kokos rollen en ook wat kokos
er bovenop strooien.
|
