Gula Malaya. (Sagopudding)  

  

   * 125 gr. gula djawa of palmsuiker,

* 1 mespuntje djahé,

   * 1 mespuntje kerrie djawa,

* 75 gr. sago,

   * 1 mespuntje kaneel,

* 2 dl. dikke santen.


   Los de gula djawa of palmsuiker op in 1 deciliter kokend water. Zeef de stroop wannneer

   de suiker niet helemaal schoon is.

   Breng in een pannetje 4 deciliter water aan de kook. Voeg kerrie, kaneel en djahé toe en roer

   hierna de sago erdoor. Blijf roeren totdat een vrij stevige massa is verkregen. Voeg onder voort-

   durend roeren de suikerstroop en de dikke santen toe. Laat alles gedurende 2 tot 3 minuten

   heel zachtjes doorkoken.

 

   Doe het in een grote of 4 kleinere met koud water afgespoelde vormen. Laat de pudding hierna

   afkoelen en in de koelkast koud worden en verder opstijven.

 

   Sagopudding dient men meestal op met een saus die men maakt  door vruchtensap te vermengen

   met suikerstroop (1 deciliter water en 125 gr. palmsuiker of gula djawa of bruine basterdsuiker).

   Gula Malaya leent er zich goed voor om vlak voordat de puddingmassa in vormen of vormpjes wordt

   gedaan in kleine stukjes gesneden vruchten er aan toe te voegen. (Bv. sinaasappelen, mandarijnen,    ananas, mango's, papayas of bananen besprenkeld met citroensap). (Voor 4 personen).