Javaanse Pudding met Mango.

 

   * 1/4 lt. santen,

*  50 gr. gula djawa, of 100 g. bruine suiker,

   * 40 gr. maizena,

*  2 mango's.

   * 2 eieren,

 


   
Doe de gula djawa of de suiker met 1/2 dl. water in een steelpannetje met dikke bodem en laat

   de suiker op laag vuur onder goed roeren smelten.
   Breng de kokosmelk aan de kook, roer de maizena erdoor, zet het vuur laag en kook er een dikke

   pap van. Laat de pap onder af en toe roeren afkoelen. Meng de gesmolten suiker erdoor.

 

   Splits de eieren. Roer de dooiers door de pap en sla de eiwitten goed stijf. Spatel deze voorzichtig

   door de pap. Doe het mengsel over in een met koud water omgespoelde puddingvorm en laat de

   pudding in de koelkast goed koud worden en opstijven.
   Was de mango's goed, schil ze en snijd het vruchtvlees in partjes. Garneer hiermee de pudding.