|
Klapperpudding.
(Kokospudding)
|
* 3/4 liter
dikke santen, |
* 1
ei, |
|
* 50 gr.
suiker, |
* 200
gr.klapper. |
|
* 50 gr.
maizena of ½ stang gelatine,
|
|
Breng een groot gedeelte
van de santen aan de kook. Scheid de dooier van het eiwit en bewaar het eiwit
voor later. Maak van de maïzena met de achtergehouden santen, de eierdooier en
de suiker een glad papje. Het papje kunt u het beste maken in een gladde kom. De
kokende santen worden voorzichtig al kloppend met een garde toegevoegd. Laat
hierna alles op een klein vuurtje nog even 5 minuten doorkoken. Het eiwit wordt
nu opgeklopt met wat suiker. Het opgeklopte eiwit wordt luchtig door de massa
geroerd. De klapper wordt toegevoegd waarna u alles in de bakvorm giet. Laat de
klapperpudding afkoelen.
|
