|
Kue
Cin Cin (Koekjesringen)
|
*
250 gr. kleefrijstmeel, |
* 7 1/2 dl. olie |
|
* 75 gr.
rijstmeel, |
* 100 gr.
bruine suiker, |
|
* 250 gr.
geraspte cocos, |
* 60 gr.
kristalsuiker, |
|
*
1 theel. zout,
|
* 1/2 dl.
water.
|
|
*
2 dl.
water,
|
|
Kneed van het kleefrijstmeel, rijstmeel, geraspte cocos en het zout
een stevig deeg door het
beetje bij beetje te mengen met het water.
Het
deeg moet zo stevig zijn dat het los laat van de
kom.
Neem een eetlepel van
het deeg, vorm hiervan een balletje en sla dit plat en steek er een gat in.
Bak deze ringetjes 3 minuten in de hete olie en laat ze uitlekken. Daarna
nog even opnieuw bakken
tot de ringetjes bruin en hard zijn en laat ze ze
afkoelen.
Breng de suiker met de kristalsuiker en het water in een ruime pan
aan de kook en laat het zachtjes doorkoken tot een dikke massa.
In deze
suikermassa de gebakken ringen doorheen roeren. In een
schaal laten afkoelen
tot de suiker droog is. (Voor ca. 30 koekjes)
|
