Kue Talem
2. (Rijstpudding)
* 3/4 l.
melk, |
* 120 gr.
rijstebloem, |
* 150 gr. gula
djawa, |
* 1/4 blok
santen, |
* zout, |
* 30 gr. witte
suiker. |
Breng in eenpan 1/2 l. van
de melk aan de kook met de gula djawa en een snufje zout. Los de gula djawa
voortdurend roerend in de melk op. Strooi 60 gr. van de rijstebloem in de
kokende melk en laat er boven een kleine hittebron voortdurend roerend een dikke
pudding van koken. Schep de dikke, bruine pudding in een met koud water
omgespoelde puddingvorm. Laat de pudding koud worden.
Breng in een pan de rest
van de melk aan de kook met de santen, de suiker en een snufje zout. Los de
santen voortdurend roerend in de melk op. Strooi de rest van de rijstebloem in
de kokende melk en laat er boven een kleine hittebron voortdurend roerend eeen
dikke pudding van koken. Schep de dikke, witte pudding op de afgekoelde bruine
pudding en laat het geheel afkoelen en stijf worden. Stort de pudding op een
schaal.
|