|
Likak
Likuk.
(Geknoopte koekjes)
|
* 9 eieren, |
* 1 lt. plantaardige
olie, |
|
* 1 theel.
vanillesuiker, |
* 400 gr.
kleefrijstmeel, |
|
* 500 gr.
kristalsuiker, |
* 2 dl.
water. |
Klop de eieren met de
helft van de suiker tot hij is opgelost. Vermeng de geklopte eieren met het
kleefrijstmeel en het vanillepoeder. Kneed dit tot een glad deeg. Voeg als het
plakkerig is nog wat rijstemeel toe. Rol het deeg uit tot een dikke lap
(pinkdikte), snijd er reepjes van en vorm hiervan kleine cijfers 8. Verhit de
olie in de wok en fruit hierin de koekjes goudbruin. Vermeng de rest van de
suiker met het water, kook dit tot het vocht bijna verdampt is. Haal de gebakken
koekjes door de suikerstroop.
|
