Pandan Cake.
 

   Splits de eieren. Klop de eierdooiers met de suiker, olie en vanille extract in een kleine kom tot het een    goed geheel is. Voeg daarna het pandanextract en de santen toe en klop dit nog even goed door. Zeef    het zelfrijzend bakmeel 3 keer in een grote kom, maak er een kuiltje in en klop het eiermengsel er goed    doorheen. Klop in een aparte kom de eiewitten schuimig. Voeg de gist toe en klop het tot het mengsel    stevig is geworden. Klop dit mengsel in 2 gedeelten door het eierdooier mengsel. Voeg dit mengsel in een    21 cm. doorsnede (niet ingevette) ronde cakevorm of springvorm. Zorg dat er geen luchtbellen in het    mengsel zijn. Warm de oven voor op 175 graden. Bak de cake circa 45 minuten. Keer de bakvorm    voorzichtig om op een rooster en laat het geheel rusten totdat het afgekoeld is. Pas daarna uit de vorm    halen.