|
Patjri
Nanas. (Ananas in kruidige kokosmelksaus)
|
* 1 halfrijpe
ananas, |
* 1 rode
lombok |
|
* zout, |
* 1/2 theel.
anijszaad, |
|
* 3 eetl. plantaardige
olie, |
* 1 theel.
ketoembar, |
|
* 1/2 l. dikke santen, |
* 1/2 theel.
djinten, |
|
* 1 eetl.
kristalsuiker, |
* 5
sjalotjes, |
|
* 1
kaneelstokje, |
* 3 teentjes
knoflook. |
|
* 3
kemirinootjes, |
|
Schil de ananas, snijd
deze in ronde plakken van ong. 1 cm dik, wrijf ze goed in met iets zout en kook
ze in een pan met een bodempje water ong. 5 min. op een laag vuur. Was de lombok
en hak hem fijn. Pel de sjalotjes en de knoflook en snijd ze fijn. Pof de
kemirinootjes in een droge koekepan. Wrijf de kemirinootjes, het anijszaad, de
ketoembar, de djinten, de sjalotjes, de knoflook en de lombok fijn in de vijzel.
Verhit de olie in een wok en fruit het fijngewreven kruidenmengsel ong. 3
minuten. Voeg de santen,
de suiker, het kaneelstokje en zout naar smaak toe en laat alles ong. 3 minuten
op een laag vuur pruttelen. Leg de plakken ananas in de saus en laat ze onder af
en toe omscheppen nog 5 minuten op een laag vuur sudderen.
|
