Serabi. (Kokospannekoekjes met saus)
 

   Saus:
 

   * 500 ml santen,
   * 1 desserl. suiker,
   * 1 theel. zout,
   * 1 pandanblad.
 

   Meng de bloem met het gist en zeef het. Klop het ei met het zout en voeg de santen en de pandan    essence toe en mix het goed. Laat het rusten voor 1-2 uur. Verhit in de wok een beetje olie en voeg een    beetje van het mengsel toe zodat er kleine pannenkoekjes ontstaan. Wanneer er kleine gaatjes ontstaan    bovenop, sluit de wok af met een deksel totdat het geheel gaar is. Doe dit opnieuw met de rest van het    mengsel.
 

   Saus: kook de santen met de suiker, zout en het pandanblad, constant roerend zodat de santen niet gaat    schiften. Daarna laten afkoelen.