Serabi. (Kokospannekoekjes
met saus)
* 200 g
bloem, |
* 1
ei,, |
* 1 theel.
gist, |
* snufje
zout, |
* 350 ml
santen, |
* plantaardige
olie. |
* pandan
essence |
|
Saus:
* 500 ml santen,
* 1
desserl. suiker, * 1 theel. zout, * 1 pandanblad.
Meng de bloem met het gist
en zeef het. Klop het ei met het zout en voeg de santen en de pandan essence toe
en mix het goed. Laat het rusten voor 1-2 uur. Verhit in de wok een beetje olie
en voeg een beetje van het mengsel toe zodat er kleine pannenkoekjes ontstaan.
Wanneer er kleine gaatjes ontstaan bovenop, sluit de wok af met een deksel
totdat het geheel gaar is. Doe dit opnieuw met de rest van het mengsel.
Saus: kook de santen met
de suiker, zout en het pandanblad, constant roerend zodat de santen niet gaat
schiften. Daarna laten afkoelen. ![](ALLE_PICTURES_HIER_IN/serabi.GIF)
|