|
Seri
Muka. (Ketancake)
|
* 250 gr. witte
kleefrijst, |
* 1 pandanblad
, |
|
* 2 dl. dikke
santen, |
* 1 dl.
water, |
|
* 150 gr.
kristalsuiker, |
* 5
eieren, |
|
*
zout, |
* 3 eetl.
rijstemeel. |
|
*
enkele druppels groene
levensmiddelenkleurstof,(pandan-extract) |
|
Week de rijst circa 2 uur
in een pan met ruim water, laat hem uitlekken en stoom hem in een stoompan in
ong. 20 min. halfgaar. Schep de rijst in een pan en meng hem met 2 dl. santen, 1 eetl. suiker en
zout naar smaak en kook de rijst op een laag vuur tot de santen is opgenomen.
Verdeel het rijstmengsel in een taartvorm van 25 cm. doorsnee en druk het plat
op de bodem.
Hak het pandanblad grof en kook het in een pan met het water tot
het tot het vocht tot de helft ingekookt en groen is. Voeg de druppels kleurstof
toe.Zeef dit water. Klop de eieren met de resterende suiker schuimig, voeg het
groene water en het rijstemeel toe en vermeng alles goed. Schep het in de
cakevorm met de rijst, stoom de cake in circa 30 min.in een stoompan gaar en
laat afkoelen.
|
