Serikaya Dengan Agar Agar. (Gelei)
 

   Leg de agar-agar in een kom en schenk 2 deciliter water erover. Laat ze tenminste 6 uur weken.

   Doe daarna alles in een pan en voeg 2 1/2 deciliter koud water toe. Breng dit onder voortdurend

   roeren aan de kook. Temper de warmtebron en laat het zachtjes al roerend doorkoken totdat de

   agar-agar helemaal is opgelost.

   Voeg daarna de koenjit, djah� en kaneel toe.
   Los de gula djawa onder voortdurend roeren op in 1 1/2 deciliter kokend water. Roer de suiker-

   stroop door de puddingmassa en voeg hierna de santen toe. Blijf dan nog ca. 2 minuten roeren.

   Doe hem vervolgens in een met koud water omgespoelde vorm. Laat de massa afkoelen. Plaats

   de vorm enkele uren in de koelkast om de gelei volkomen te laten opstijven en koud worden.

   Stort de pudding op een schaal en omring hem met verse tropische vruchten of partjes mandarijn

   uit blik.

   U kunt eventueel ook nog 6 tot 8 eetlepels ragfijn gesneden stukjes ananas (uit blik) door de ko-

   kende puddingmassa roeren.