Sponge Cake. (Indonesische cake)
 

   Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eieren, samen met de dooiers in een kom. Plaats deze kom    in steelpan die heet water bevat. De kom met de eieren mag de bodem van deze pan niet raken. Plaats dit    op een laag vuur, het water mag niet koken. Klop voortdurend dit mengsel tot het warm wordt. U kunt    zien wanneer dit mengsel warm genoeg is door er met een lepel in te steken, er mag niet meer dan 1    druppel van de lepel vallen.

   Dan de pan van het vuur verwijderen en met een mixer op de hoogste snelheid 15 min. mixen. Het    mengsel zal drie keer in hoeveelheid toenemen en er uit zien als geklopte slagroom. Hierna de bloem, de    boter en het vanille-extract toevoegen en er voorzichtig doorheen kloppen.    

   Vet een springvorm van ca. 22 cm in met boter en bedek de bodem met bakpapier. Doe het beslag in de    springvorm. Bak de cake 25 tot 30 min. in de voorverwarmde oven of tot U ziet dat de cake lichtbruin is    gebakken en aan de rand van de springvorm is ingekrompen.

   Haal dan meteen de cake uit de oven, verwijder de cake uit de springvorm en laat hem afkoelen op een    rekje.