Bandeng Kemirie. (Gekruide makreel met kemirie)
 

   * 1 middelgrote makreel,

* 1 theel. sereh,

   * 3 rode lomboks,

* 1 theel. laos,

   * 6 tenen knoflook,

* zout naar smaak,

   * 10 kemirienoten,

* 1 eetl. asem,

   * 1 theel. trassi,

* 4 dl. santen,

   * flinke mespunt koenjit,

* olie.


   Snijd de vis in moten. Wrijf deze in met zout en bak de vis in zeer hete olie. Als de vis gaar is,

   haal de vis dan uit de pan. Pel de knolflook en hak ze fijn. Was de lomboks en hak ze fijn. Pof de    kemirienoten in een droge koekenpan en hak deze ook zeer fijn.

 

   Meng het fijngehakte kruidenmengsel met de koenjit, de sereh, de laos, zout en de trassi en

   bak het in wat olie half gaar. Doe de moten vis met santen en asem bij de kruiden in de pan

   en laat alles samen koken tot de saus dik wordt. Haal de moten vis eruit, leg ze op een schaal

   en giet er de saus overheen.