|
Brengkessan
Boemboe Roedjak. (Gekuide makreel
in pisangblad)
|
* 1 grote vette
makreel, |
* 1 theel.
laos, |
|
* 7 rode en 4
witte uien, |
*
asem, |
|
* 10 rode
lomboks, |
* suiker en
(zout) naar smaak, |
|
* 1 theel.
trassie, |
*
pisangblad. |
|
* 1 eetl. dikke santen, |
|
Maak de vis goed schoon en
wrijf hem in met asem-(zout). Pel de uien en hak ze fijn. Was de lomboks en hak
ze fijn. Wrijf de uien, de lomboks, de trassie en de laos fijn in de vijzel. Doe
er asem, suiker en dikke santen bij. Wentel de vis door deze
boemboe (kruidenmengsel) en wikkel ze dan in bananenblad, of in aluminiumfolie
(pisangblad is lekkerder). Stoom de vis eerst gaar om ze dan nog even te
roosteren, maar niet te lang, want dan wordt de vis droog.
|
