|
Doedoeh
van Vis. (Gestoofde vis in santen)
|
* 1 kg. makreel of
poon, |
* 1 theel.
laos, |
|
* 6 eetl.
olie, |
* 1 theel.
koenjit, |
|
* 1/6 blok
santen, |
* 1 theel.
ketoembar, |
|
* 2 dl.
water, |
* 1/2 theel.
djinten, |
|
* 2 uien, |
* 1 theel. gula
djawa, |
|
* 2 teentjes
knoflook, |
* 2 theel.
asem, |
|
* 1 theel.
sambal, |
* zout naar
smaak. |
Maak de vis schoon, snijd
hem in moten en smeer hem in met een papje van asem, zout en 2 eetlepels water.
Bak hem dan in de olie. Pel de uien en de knoflook en snipper ze fijn. Wrijf de
uien, knoflook, sambal, laos, koenjit, ketoembar, djinten en gula djawa fijn in
de fijzel. Haal de vis uit de olie, laat hem uitlekken en bak intussen de
kruidenbrij op in het restant olie. Voeg er het water bij en het blokje santen.
Laat de gebakken vis in deze saus nog enkele minuten nastoven.
|
