|
Garnalenragout.
|
* 250 gr verse,
gepelde garnalen, |
* nootmuskaat,
|
|
* 20 gr
bloem, |
* 1 theel.
citroensap, |
|
* ¼ l
melk, |
* 1 eetl. witte
wijn, |
|
* 20 gr
boter, |
* 1
eierdooier |
|
* zout naar
smaak, |
*
peterselie. |
|
* peper naar
smaa,k |
|
Smelt de boter op een
matig hoge warmtebron en roer de bloem er voorzichtig door. Meng de helft van de
melk erdoor tot een glad mengsel ontstaat. Voeg, zo nodig, nog wat melk toe.
Schep de garnalen goed om en om erdoor. Voeg naar smaak zout, peper, nootmuskaat
en citroensap toe. Klop de eierdooier los en meng deze voorzichtig door de
ragout. Voeg tenslotte de wijn toe. Was en hak de peterselie en schep deze als
laatste door de ragout. Serveer de garnalenragout in speciale schaaltjes. Eet de
ragout warm.
|
