|
Goelai
Oedang. (Garnalen in pittige saus)
|
* 3 eetl.
olie, |
* 1 eetl. gula
djawa, |
|
* 2 uien, |
* zout, |
|
* 4 teentjes
knoflook, |
* 250 gr. grote
garnalen, |
|
* 1 theel.
trassi, |
* geraspte schil van 1/2
citroen, |
|
* 4 grote rode
lomboks, |
* 3
tomaten, |
|
* 2 theel.
ketumbar, |
* 2 eetl.
asem, |
|
* 1 theel.
djintan, |
* 3
salamblaadjes, |
|
* 1 theel.
laos, |
* 1/4 blok
santen. |
Pel en schil de uien en
knoflook en snijd ze fijn. Was de lomboks en hak ze fijn. Pel de garnalen.
Ontvel de tomaten en snijd ze in stukjes. Verhit de olie in een pan en fruit
hierin voortdurend omscheppend de uien, het knoflook, de trassi, de lomboks, de
ketumbar, de djintan, de laos, de gula djawa en wat zout circa 3 min. Voeg de
garnalen, de citroenrasp en de tomaten toe. Roerbak alles circa 5 min. Schenk
1/2 l. water in de pan. Voeg de asem, de salam en de santen toe. Breng het
geheel aan de kook, temper de hittebron en laat het mengsel circa 10 min. zonder
deksel op de pan zachtjes koken en binden. Verwijder de salam.
|
