Goeleh Tjoemi. (Gestoofde inktvis in pittige saus)
 

   * 500 gr. inktvis,

* 1 1/2 dl. dunne santen,

   * 1 kleine tomaat,

* 2 teentjes knoflook,

   * 1 theel. sereh,

* 2 rode lomboks,

   * 1 theel. koenjit,

* 3 sjalotjes,

   * 2 djeruk perut blaadjes,

* 2 rawits,,

   * 1 theel. asem,

* 1 stukje djah� van ca. 1 1/2 cm.

   * 3 kemirinootjes,

 


   Pel de sjalotjes en de knoflook en snijd ze heel fijn. Was de lombok en de rawits en hak ze heel fijn. Schil    de djah� en snijd hem heel fijn. Dompel de tomaat in kokend water, ontvel en ontpit hem en snijd hem in    kleine partjes.

   Maak de inktvis schoon en kook ze in een wok met ruim water en wat zout ong. 10 min. Giet de inktvis af    en laat goed uitlekken. Wrijf de kemirinootjes fijn in de vijzel. Voeg de sjalotjes, de knoflook, de lombok,    de rawits en de djah� toe en wrijf ze fijn. De fijngewreven kruiden met de inktvis in de wok   goed door    elkaar mengen. Voeg de santen en de djeruk perut blaadjes toe. Laat dit alles ongeveer 10 min.    zachtjes stoven.)