|
Goreng
Tjoemi-Tjoemi. (Gefrituurde inktvis)
|
* 750 gr.
inktvis, |
* 4
sjalotjes, |
|
* 4 eetl.
tamarindewater, |
* 3 teentjes
knoflook, |
|
* 1/2 theel.
koenjit, |
* 1/2 theel.
zout, |
|
* 1 theel.
djahé, |
* 1 theel.
ketjap manis, |
|
* mespuntje
chilipeper, |
* olie om in te
frituren. |
Maak de inktvis schoon en
snij de tentakels dicht bij de kop af. Gooi de kop en de inktzak weg. Snij het
lichaam in ringen en de tentakels in stukjes van ongeveer 1 centimeter. Pel de
sjalotjes en snijd ze in ringen. Pel de knoflook en plet ze. Meng het
tamarindewater met de koenjit, de djahé, de chilipeper, het zout, de ketjap, de
sjalotjes en de knoflook. Marineer de inktvis ten minste twee uur in deze
marinade. Neem de inktvis uit de marinade, en frituur ze (bij voorkeur in de wok
!). Lekker als voorgerecht, maar ook als bijgerecht met witte rijst.
|
