Gulai Udang. (Garnalen in kerriesaus)
 

   * 250 gr. grote, gepelde garnalen,

* 1 eetl. gula djawa,

   * 2 uien,

* zout,

   * 1 theel trassie,

* geraspte schil van 1/2 citroen,

   * 4 teentjes knoflook,

* 3 tomaten,

   * 4 grote rode lomboks,

* 2 eetl. asem,

   * 2 theel. ketoembar,

* 3 salamblaadjes,

   * 1 theel. djinten,

* 1/4 blok santen,

   * 1 theel. laos,

* 3 eetl. olie.


   Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Was de lomboks en hak ze fijn. Ontvel de tomaten, verwij-

   der de zaadjes en snijd ze in stukjes.

 

   Verhit de olie in een pan en fruit hierin voortdurend omscheppend de uien, de knoflook, de ketoem-

   bar, de djinten, de laos, de trassie, de lomboks, de gula djawa en wat zout circa 3 minuten.
   Voeg de garnalen, de citroenrasp en de tomaten toe. Roerbak alles circa 5 minuten.

 

   Schenk 1/2 liter water in de pan. Voeg de asem, de salam en de santen toe. Breng het geheel aan

   de kook, temper de hittebron en laat het mengsel circa 10 minuten zachtjes koken en binden zon-

   der deksel op de pan. Verijder voor het opdienen de salamblaadjes. (Heet gerecht voor 4 personen).