|
Ikan
Atjar Kering. (Makreel in zoetzure
saus)
|
* 2 makrelen ca. 600
gr. |
* 1 spriet sereh of 1/2
theel. poeder, |
|
* 3 eetl.
olie, |
* 1 eetl.
azijn, |
|
* 2 middelgrote
uien, |
* 1 eetl. gula
djawa, |
|
* 1 teen
knoflook, |
* 1/2 theel.
koenjit. |
|
* 1
kemirienoot, |
|
Was de makrelen en dep ze
droog. Verhit de olie in een wadjan en bak de makrelen rondom bruin. Laat ze op
keukenpapier uitlekken. Pel de uien en het knoflook, snipper ze. Maak ze met de
kemirienoot fijn in een vijzel. Giet de olie waarin de vis is gebakken op 1
eetl. na uit de pan en fruit de uienmassa en de sereh erin. Voeg de azijn, de
gula djawa, de koenjit en een klein scheutje water toe. Leg de makrelen in het
kruidenmengsel en laat ze in 10 tot 15 min. gaarstoven.
|
