Ikan
Godok. (Gevulde vis uit de oven)
* 4
kleine makrelen, ca. 1 kg. samen, |
* 1
losgeklopt ei, |
* 2
eetl. citroensap, |
* 2
eetl. bloem, |
* zout, |
* 4
eetl. klapper, |
* 400
gr. gefileerde vis, bv. wijting, |
* peper, |
*
3 eetl. olie,
|
*
1 kleine komkommer,
|
*
1 grote ui,
|
*
2 tomaten.
|
*
1 middelgrote prei,
|
|
Spoel
de makrelen af met koud water. Maak ze aan de binnen-
en aan de buitenkant droog met keukenpapier.
Pel de ui en snijd hem fijn. Maak de prei schoon en
snijd hem in ringetjes. Snijd de komkommer
in plakjes. Ontvel de tomaten en snijd ze in plakjes.
Los
onder voortdurend roeren een halve theelepel zout op
in het citroensap. Bestrijk de makrelen
aan
de binnen- en aan de buitenkant met deze oplossing.
Laat de vissen hierna tenminste 15
minuten
staan.
Hak,
snijd of maal de gefileerde vis fijn. Verhit in een
wok 1 eetlepel olie en fruit hierin de ui glazig.
Voeg
dan de prei toe en schep alles enkele malen goed om.
Doe vervolgens de fijngemaakte
gefileerde
vis, 4 eetlepels water en het losgeroerde ei erbij.
Schep alles opnieuw goed om en zeef onmiddelijk
hierna de bloem erover en strooi de klapper erover heen.
Voeg wat zout en peper toe.
Schep
alles nog enkele malen goed om.
Doe
daarna de inhoud van de wok op een grote schaal en laat
deze afkoelen. Vul de vissen met het mengsel
en prik de buikholte met een coctailprikker dicht. Bestrijk
ze met olie.
Bestrijk
ook het ovenrooster met olie om te voorkomen dat de
vissen aan het rooster blijven kleven.
Leg
de vissen op het rooster en schuif het in het midden
van de voorverwarmde (200 °C) oven.
Reken
op een oventijd van 20 minuten. Keer de vissen na 10
minuten voorzichtig om en bestrijk
ze
eventueel nog een keer met olie.
Leg
de vissen op een voorverwarmde schaal, verwijder de
coctailprikkers en schik plakken
komkommer
en plakken tomaat erbij. (Voor 4 personen).
|