|
Ikan Godokan
Ketjap. (Gestoofde vis met ketjap)
|
* 4 moten
kabeljauw of schelvisfilets, |
* 1 stengel
sereh, |
|
* 1 teentje
knoflook, |
* 1 schijfje
laos, |
|
* 4
sjalotten, |
* 2 eetl.
ketjap, |
|
* 1 rode
lombok, |
* 1 theel.
asem, |
|
* 1
salamblaadje, |
* 1 theel.
zout |
Verwarm 3 dl water in een
ruime pan tot het lauw is. Verwijder de harde bovenkant van de serehstengel,
plet hem met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Schil de laos en
hak hem heel fijn. Pel de sjalotten en de knoflook, ontpit de lombok en snijd ze
fijn. Doe ze met de laos, zout, salam en sereh in het lauwe water, laat aan de
kook komen en kook alles 5-7 minuten. Voeg de vis, asem en ketjap toe en laat
alles op een lage warmtebron ca 30 minuten sudderen. Er moet tamelijk veel vocht
overblijven Kijk dus zo nu en dan of het gerecht niet te veel indampt en schenk
er zonodig een scheutje warm water erbij. Verwijder de sereh. Serveer met Frikadel Djawa en Atjar
Tjampur.
|
|
