Ikan
Kelapa. (Vis met kokos in een jasje)
* 600
á 700 gr. gefileerde kabeljauw of zeewolf, |
* 1
theel. zout, |
* 75
gr. klapper, |
* 2
theel. citoensap, |
* 1
teentje knoflook, |
* 2
eetl. grofgesneden selderij, |
* 1
eetl. verse djahé of 1 1/2 theel. poeder, |
* 1 eetl.
sesam- of arachideolie. |
* 1 eetl. kerrie,
|
|
Pel de knoflook en hak hem fijn. Schil
de djahé en wrijf hem fijn in de vijzel. Spoel de vis
af en maak
hem droog met keukenpapier en verdeel de
vis in 4 gelijke stukken.
Doe
de klapper in een kom en schenk 1 1/2 deciliter
kokend water erover. Schep alles goed om. Laat
het mengsel
5 minuten staan. Doe het daarna over in de mengkom van
een electrische keukenmachine
die voorzien is van een
mes. Voeg knoflook, djahé, kerrie, zout, citroensap
en de helft van de selderij
toe. Laat de machine draaien
totdat een vrij gladde pasta is verkregen. Voeg eventueel
nog 1 tot 2 eetlepels kokend water toe.
Bestrijk
met een kwastje 4 velletjes aluminiumfolie met
wat olie. Schep op elk velletje 1 eetlepel van
het kokosmengsel.
Strijk het over de velletjes uit en leg de stukken vis
erop. Verdeel de rest van het mengsel over de stukken
vis. Strijk het zo gelijkmatig mogelijk erover uit.
Vouw de aluminiumfolie om
de stukken vis en laat de
pakjes een kwartier liggen.
Stoom
de vis daarna gaar in de stoompan in circa 15 tot 18
minuten. Open de pakjes dan aan de
bovenzijde en bestrooi
de inhoud met de rest van de selderij.
Dien
de gerechten op in hun "jasjes". (Voor 4 personen).
|