Ikan Mandar. (Gekruide vis)

 

   * 1 kg. makreel,

* 2 eetl. citroensap,

   * zout,

* 2 eetl. olie,

   * 1 grote ui,

* 2 theel. sambal oelek,

   * 3 tenen knoflook,

* 1/2 theel. koenjit.


   Spoel de vis af en snijd ze in mootjes. Maak de mootjes droog met keukenpapier, wrijf ze licht in

   met wat zout . Laat ze een kwartiertje liggen. Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn.

 

   Verhit de olie in een wok. Fruit hierin de ui totdat hij begint te kleuren, voeg dan de sambal en de

   knoflook toe. Schep alles enkele malen om.

 

   Doe het mengsel dan in de vijzel en wrijf het tot een pasta. Doe de pasta in een pan. Voeg  de

   koenjit, citroensap en wat zout toe. Schenk 3 deciliter water erbij en breng alles onder voortdu-

   rend roeren aan de kook.

 

   Leg de mootjes makreel in de pan. Temper de warmtebron en laat ze gedurende 8 tot 10 minu-

   ten zachtjes stoven.
   Dien het gerecht met het stoofvocht op in een voorverwarmde schaal en server met droogge-

   kookte rijst. (Mild gerecht voor 4 peronen).