|
Ikan
Mentega. (Baarsfilet met boter-ketjapsaus)
|
* 4 baarsfilet van ca.
300 gr, |
* 4 teentjes
knoflook, |
|
* 100 gr.
roomboter, |
* 1 rode
lombok, |
|
* 350 cl. ketjap
manis, |
*
peterselie, |
|
* 1 rode ui, |
* olie, |
|
* 1 ei, |
* peper (naar
smaak), |
|
* 1 eetl
aardappelmeel, |
* zout (naar
smaak). |
|
* scheutje witte
wijn. |
|
Pel de ui en de knoflook
en snijd ze fijn. Was de lombok en hak hem fijn. De visfilets afspoelen met
water en droogdeppen met keukenpapier. Het ei kloppen. Zout en peper op de vis
strooien, daarna de vis insmeren met het losgeklopte ei en aardappelmeel. De vis
in een pan met een ruime hoeveelheid olie (verhitten to ca. 190 graden) ca. 6
minuten bakken tot de vis krokant is. In een wok of steelpan 100 gr. roomboter
smelten tot een lichtbruine kleur, dan de ui, de knoflook en de lombok erbij
doen en ca. 2 tot 3 minuten goed bakken. Dan het vuur laag zetten en de
ketjap erbij doen (op hoog vuur verbrandt de ketjap). Als de ketjap kookt een
scheutje witte wijn toevoegen. Aardappelmeel mengen met koud water en de saus
hier langzaam mee een beetje binden. De vis op een voorverwarmde schaal leggen
en de saus erover heen scheppen.Versieren met een toefje peterselie en een
stukje rode lombok. Serveren met Nasi
Koening en Sajoer
Tjampoer.
|
