|
Ikan
Pedis. (Scherpe vis)
|
* 2 makrelen,
schoongemaakt, samen ca. 600gr. |
* 1 spriet sereh of 1/2
theel poeder, |
|
* 4 eetl.
olie |
* 1
salamblaadje, |
|
* 2 middelgrote
uien, |
* 1 eetl.
asem. |
|
* 2 tenen
knoflook, |
* zout, |
|
* 3 rode
lomboks, |
* 1 schijfje laos of 1/2
theel. poeder, |
Was de makrelen en dep ze
droog. Snijd ze in twee stukken. Verhit de olie in een koekepan en bak ze rondom
bruin. Neem ze uit de pan. Pel de uien en het knoflook en snipper ze heel fijn.
Was de lomboks en knip ze in smalle ringen. Verhit 2 eetl. van de olie waarin de
vis is gebakken in een wadjan of koekepan en fruit het knoflook lichtbruin. Laat
de ui, de lomboks, de laos en de sereh meebakken. Voeg het salamblaadje, de
asem, zout en een scheutje water toe en laat de vis in het kruidenmengsel
nabakken tot alle vocht is verdampt.
|
