Ikan
Sanger Bandang. (Gekruide makreel
in kokosmelksaus)
* 1 middelgrote
makreel, |
* 6 tenen
knoflook, |
*
olie, |
* 10 kemiries,
|
* ¼ theel.
koenjit, |
* 1 theel.
trasi, |
* 3
lomboks, |
* 1 eetl.
asem, |
* ¾ theel.
sereh, |
* zout
|
* ¾ theel.
laos, |
* 4 dl
santen, |
Snijd de vis in moten.
Wrijf deze in met zout en bak ze in olie, haal ze dan uit de pan. Pel de
knoflook en hak ze heel fijn. Was de lomboks en hak ze heel fijn .Pof de
kemiries in een droge koekepan en hak deze ook zeer fijn, vermeng ze met de
koenjit, de sereh, de laos, zout naar smaak en de trasi en bak ze in olie half
gaar. Doe de moten vis met santen en asem bij de kruiden in de pan en laat alles
samen koken tot de saus dik wordt. Haal de moten vis eruit, leg ze op een schaal
en giet er de saus overheen. (4 personen).
|