|
Ikan
Santen. (In santen gestoofde gebakken
vis)
|
* 1 kg. visfilet, bv.
kabeljauw, |
* 1 theel.
ketoembar, |
|
* zout, |
* 1/2 theel.
laos, |
|
* olie om te
frituren, |
* 1/2 theel.
kentjoer, |
|
* 2 uitjes, |
* 1 theel.
trassie, |
|
* 3 teentjes
knoflook, |
* 1/4 blok
santen, |
|
* 6
kemirinoten, |
* 2 eetl.
archide-olie. |
|
* 4 grote
lomboks, |
|
Pel de knoflook en de ui
en snijd ze heel fijn. Was de lomboks en hak ze heel fijn. Rooster de
kemirinoten en wrijf ze fijn. Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi hem
met wat zout. Verhit de frituurolie tot 190 graden en bak hierin de stukken vis
net niet helemaal gaar. Verhit de olie in een pan en fruit hierin voortdurend
omscheppend de uien, het knoflook, de kemiri, de lomboks, de kentjoer, de
ketoembar, de laos, de trassie en wat zout circa 3 min. Schenk 3 dl. water in de
pan, voeg de santen toe en breng alles aan de kook. Temper de hittebron, leg het
deksel op de pan en laat het mengsel circa 7 min. zachtjes koken. Voeg de vis
toe en laat deze circa 3 min. zachtjes stoven.
|
