Ikan dan Sajoer. (Vis met groenten)
  

   * 1 1/2 kg. makreelfilet of gefileerde rode poon,

* 1 blikje bamboespruiten (ca. 240 gr),

   * zout,

* 2 teentjes knoflook,

   * 2 uien,

* 1 theel. fijngehakte djahé,

   * 4 rode lomboks,

* 2 eetl. ketjap asin,

   * 100 gr. sperziebonen,

* 4 eetl. olie.


   Spoel de vis af onder stromend koud water. Maak ze droog met keukenpapier. Bestrooi ze met wat

   zout en laat ze een kwartiertje of langer liggen.

 

   Pel de uien en de knoflook. Hak 1 ui fijn en snijd de andere ui in ringetjes. Hak de knoflook fijn. Was

   de lomboks, halveer ze en verwijder het zaad en de zaadlijsten. Snijd ze in smalle reepjes. Was de    boontjes, verwijder de uiteinden, haal ze eventueel af en snijd ze in stukjes van 2 1/2 centimeter.

   Laat de bamboespruiten goed uitlekken en snijd ze in dunne reepjes van 2 1/2 centimeter.

 

   Wrijf de knoflook, gehakte ui en de djahé fijn in de vijzel.

 

   Verhit de olie in een wok en bak de filets snel om en om goudbruin. Laat de filets uitlekken op keu-

   kenpapier.

 

   Bak in de resterende olie het fijngewreven kruidenmengsel totdat het goudbruin is. Voeg hierna de    uienringen, de lomboks en de boontjes erbij. Fruit alles onder voortdurend omscheppen ca. 2 minuten.

   Voeg daarna de ketjap en de bamboe toe en giet 2 1/2 deciliter kokend water erbij. Schep alles goed

   om en laat de kook erover komen. Temper de warmtebron en laat alles ca. 2 minuten zachtjes door-

   koken.

 

   Leg de gebakken filets op voorverwarmde borden en schep de saus met de groenten er overheen.

   Leg eventueel ter garnering plakjes tomaat erbij.

   Serveren met witte rijst of gekookte bami. (Voor 4 personen).