Karamelati. (Geroosterde vis)

 

   * 1 1/2 kg. vis, bv, schelvis of kabeljauw,

* 1/2 theel. witte peper,

   * sap van een limoen of kleine citroen,

* zout,

   * 4 rode lomboks,

* 2 eetl. plantaardige olie.

   * 6 sjalotjes,

 

 

   Maak de vis schoon ongeveer 1 uur voordat u hem roostert en wrijf hem goed van binnen en

   van buiten in met het limoen- of citroensap en wat zout. Was de lomboks en verwijder het zaad

   en snijd ze in hele dunne ringetjes. Pel de sjalotjes en snijd deze ook in dunne ringetjes. Wrijf

   de lomboks en de sjalotjes met wat zout fijn in de vijzel en vermeng die met de olie.

 

   Wrijf de vis in met de helft van het fijngewreven kruidenmengsel en rooster hem langzaam gaar.

   Draai hem regelmatig om.

   Als hij ongeveer half gaar is wordt hij met de rest van het fijngewreven kruidenmengsel ingewre-

   ven, met een lepel en aan beide kanten. Rooster de vis tot hij goed gaar is en dien hem warm op.

   (Pittig gerecht voor vier tot zes personen).