|
Kenus
Pelalah. (Inktvis met pittige kokosmelksaus)
|
* 500 gr. (baby)-
inktvis, |
* 5
kemirinootjes, |
|
* 2 theel.
trassi, |
* sap van 5
limoenen, |
|
* 5
sjalotjes, |
* 1 theel. witte
peper, |
|
* 3 teentjes
knoflook, |
* zout, |
|
* 5 grote rode
lomboks, |
* 3 eetl. plantaardige
olie, |
|
* 7 rawits, |
* 5 deruk perut
blaadjes, |
|
* 1 stukje djahé
van 4 cm. |
* 1/2 l. dikke
santen, |
|
* 1 stukje koenjit van 3
cm. |
*
kristalsuiker. |
|
* 2 theel.
asem, |
|
Maak de inktvis goed
schoon en snijd deze in kleine stukjes (ook de tentakels). Marineer de inktvis
in het limoensap, de peper en het zout. Snijd de sjalotjes, lomboks, knoflook en
de rawits heel fijn. Schil de djahé
en koenjit en snijd ze ook heel fijn. Wrijf voor de kruidenpasta de sjalotjes,
lomboks, knoflook,de rawits, djahé
en koenjit, kemirinootjes, de trassi en de asem fijn in de vijzel. Verhit de
olie in een wok en fruit hierin de kruidenpasta ongeveer 2 minuten. Voeg de
inktvis en de djeruk perut blaadjes toe en verwarm dit op hoog vuur. Giet de santen erbij, draai het vuur
laag, voeg suiker naar smaak toe en laat het geheel ongeveer 3 min. sudderen.
|
