Kenus Pelalah. (Inktvis met pittige kokosmelksaus)
 

   * 500 gr. (baby)- inktvis,

* 5 kemirinootjes,

   * 2 theel. trassi,

* sap van 5 limoenen,

   * 5 sjalotjes,

* 1 theel. witte peper,

   * 3 teentjes knoflook,

* zout,

   * 5 grote rode lomboks,

* 3 eetl. plantaardige olie,

   * 7 rawits,

* 5 deruk perut blaadjes,

   * 1 stukje djahé van 4 cm.

* 1/2 l. dikke santen,

   * 1 stukje koenjit van 3 cm.

* kristalsuiker.

   * 2 theel. asem,

 


   Maak de inktvis goed schoon en snijd deze in kleine stukjes (ook de tentakels). Marineer de inktvis in het    limoensap, de peper en het zout. Snijd de sjalotjes, lomboks, knoflook en de rawits heel fijn. Schil de    djahé en koenjit en snijd ze ook heel fijn. Wrijf voor de kruidenpasta de sjalotjes, lomboks, knoflook,de    rawits, djahé en koenjit, kemirinootjes, de trassi en de asem fijn in de vijzel. Verhit de olie in een wok en    fruit hierin de kruidenpasta ongeveer 2 minuten. Voeg de inktvis en de djeruk perut blaadjes toe en    verwarm dit op hoog vuur. Giet de santen erbij, draai het vuur laag, voeg suiker naar smaak toe en laat    het geheel ongeveer 3 min. sudderen.